Connaissez vous ? L’Alliaire officinale ou Herbe à ail (Alliaria petiolata)
L’Alliaire officinale aussi appelée Herbe à ail est une plante bisannuelle qui s’utilise de plusieurs façons en cuisine.
Crue on la consommera uniquement hachée comme condiment, les fleurs sont utilisées en décoration des plats.
Les graines, piquantes comme celles de la moutarde noire peuvent servir de substitut dans l’élaboration de la moutarde. Les racines de l’alliaire possèdent une saveur proche du radis.
Très mellifère, l’Alliaire atteignant 65 cm de haut, elle fleurit en juin, juillet.