Connaissez vous la Bourrache officinale ? (Borago officinalis)
La Bourrache est une plante comestible buissonnante.
Elle provient des bords de la Méditerranée, et est formée de tiges velues, de grandes feuilles vertes claires, et de fleurs bleues en formes d’étoiles.
Le goût des fleurs rappelle celui de l’huître, alors que celui des feuilles rappelle la saveur acidulée du concombre.
Les fleurs ne supportent pas la cuisson contrairement aux feuilles.
Les deux se cuisinent donc crues, pour agrémenter des salades ou autres plats froids.